台山,位于广东西南部,是一座历史悠久侨乡名城。市境南邻南海,海岸线绵长,境内有大小岛屿95个,以川山群岛中的上、下川岛面积最大。上川岛157平方公里,是广东省内最大的海岛,下川岛98平方公里,两岛以迷人的海岛风情及特色风俗,成为台山旅游的一大亮点。另外,赤溪铜鼓湾、黑沙湾,北徒浪琴湾等沙滩,也是构成了台山海滨风貌的一道道亮丽的风景线。除了海岛、沙滩,台山也不乏热力温泉与生态野趣。知名景点星罗棋布:康桥温泉、富都温泉、喜运来温泉、北峰山漂流和凤凰峡漂流。而绵长的海岸线,也供应了丰盛的的海产,海鲜和海产美食自然成为了台山的另一卖点,台山咸鱼、虾酱、海宴黄油蟹、水步黄鳝饭、汶村五味鹅等美食,爱玩之人,爱吃之人,有福了。最后,悠久的侨乡历史,也赋予了这偏热土特别的文化底蕴,碉楼、飘色,非比寻常。
水步黄鳝饭 制法依据各人吃法和口味各有不同,黄鳝有切成一截截的,也有撕成一条条的,但都以本地黄鳝和优质大米为原料,佐以姜丝、葱花等调和而成,口感松软,味道鲜美。制作黄鳝饭,先将黄鳝放入已烧开的水中煮至能撕开肉般熟,捞起过冷河,把鳝肉撕(切)好待用。将米洗净,滤干水分,用大号瓦煲将水煮开,将米倒下煮至起蟛蜞眼状。最后用猛火烧油起镬,将蒜茸、姜丝爆炒放入鳝肉中翻炒,放入调味料炒匀放入饭面,用慢火将饭透身,焗饭期间,从瓦煲边放入少许生油,上饭时在饭面上放少许葱花。据悉,黄鳝饭上桌后不要急着掀开瓦煲的盖子,要再略等10分钟后才开盖,且要捞匀了再吃,米饭会更香,带韧性,而且不怕粘口。
台山吊蚝 台山海岸线长,水质较淡的地方利于繁殖蚝苗,海河交界宜于幼蚝的成长,形成一个个天然蚝场。据镇海湾养殖场的老板介绍,蚝按照性质特点可分两种:一种叫黄蚝,也称野生蚝;另一种是白蚝,是人工养殖的。两种蚝的肉质无大的分别,只是蚝壳一种带黄,一种较白;成长期也不一样,黄蚝在农历五月最肥,白蚝则过了冬至以后收成。但是蚝肥则有"粉"---蚝肚积存分泌物、泥沙等,吃来味中带酸,于是,养蚝人又采用了一种新的养殖方法---吊蚝。正如其名,吊蚝是指将蚝壳串起,放在海里附苗,然后分苗、吊养,一定要吊挂于海河交界、沙少泥多的渔排上,利用海水里天然的微生物作为养料把蚝"寄肥",前后3年,才能收成到肥大鲜美的蚝。 吊蚝有明显的特征:生的时候可以看看蚝边,吊蚝蚝边是黑色的,而一般蚝是青色的,这是由于生长环境不同造成的;煮的时候,吊蚝"缩水率"较小,熟时仍然白净;吃的时候则是滑而无渣,香味浓郁。
台山五味鹅 说起台山五味鹅,人们都会想到汶村和海宴。据悉,汶村和海宴两镇,逢年过节,无鹅不欢,家家户户都做鹅,且全部制成五味鹅。地道的台山五味鹅选用成长80多天左右、3-3.5公斤重的本地老鹅,将其肥油挖去,用老抽涂匀,配以用酱油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料,放入已煮滚的清水锅中,转慢火卤40分钟左右,让鹅身充分吸收汁液,至熟捞起,斩件放碟后,配以酸梅酱等佐料,一口咬下去,只觉嫩滑可口,有股淡淡的甜味,慢慢感觉,又有一种咸味透了出来,很快,又觉有一种酸味……五种味道和谐地在唇齿间交融,吞罢还久久留香。最特别是鹅骨的味道,就像新年食品脆角一样,香酥脆口,回味无穷。
柳炒爱情螺 炒螺,广东一般配以紫苏叶,而在岛上吃的配的是柳,其风味更是言语难以表达,情侣们一起吮此长螺子,自然“情深谊长”。
川岛米笼饭 用上川岛的野波萝叶子,编成一个如桌球大小的笼子,里面精选的大米、花生、豆子和当地口味特别的″红蓝″调味植物,蒸出的米笼饭让你吃完一个还想吃第二个。此外,有些配料还有滋补的成分,如有特殊配料的川岛石夹饭,就被川岛人视为补品,而且补而不燥。
虾酱炒浪糍 上川岛人将“红树林果子”叫“浪糍”,浪糍在经济困难时期,不仅帮补了当地人的吃饭问题,而延续至今,人们对它也不离不弃,配以鲜虾酱来炒,风味自然常吃常新。
海宴黄油蟹 “入秋食蟹,鲜美而肥。”现在是吃黄油蟹的好时节。这黄油蟹其外表无异于膏蟹,不同之处是蟹身呈现介乎红色与黄色之间的色泽,蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。黄油蟹最好原只清蒸上桌,揭起蟹盖,一股特殊的蟹油香味迎面扑来,蟹盖上铺满一层黄澄澄的蟹膏,细细品味,油质甘香嫩滑、食味独特,被食家封为“蟹中极品”绝非浪得虚名。 黄油蟹最好吃的季节是农历七八月,跟大闸蟹不同。每年5-8月,大海与珠江口的交汇处,会有很多膏蟹爬上岸,晒太阳换壳。此时的黄油蟹,其外表无异于膏蟹,不同之处是蟹身呈现介乎红色与黄色之间的色泽,蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。丰腴的“身材”足以让人直咽口水。 交通
广州出发 |
自驾车: |
1、广州-山咀港 广佛高速――佛开高速(司前出口)――新台高速(南北合出口)――沿海高速――(川岛出口)――山咀港 贴心提示:因车辆不能上岛,自驾车的客人须将车辆停放在码头。 停车费,小车28元/24小时。
2、山咀港――上、下川岛(海上快艇)
起发港 |
到达港 |
头班船 |
末班船 |
备注 |
船程(分钟) |
收费 |
山咀港 |
下川港 |
8:30 |
18:50 |
每隔1小时一班 |
30 |
单程42元/人,含保险 |
下川港 |
山咀港 |
8:00 |
17:30 |
单程37元/人,含保险 |
山咀港 |
上川港 |
8:30 |
18:30 |
上川港 |
山咀港 |
8:00 |
18:30 |
上川港 |
下川港 |
13:00 |
每天一班 |
程37元/人,含保险单 |
下川港 |
上川港 |
11:00 |
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